अगर आप भी बेंगलुरु के महंगे होटलों में करते हैं डाइन-इन, तो थोड़ा ठहरिए! तुरंत जानें FSSAI और स्वास्थ्य मंत्री की चेतावनी

कर्नाटक के फूड सेफ्टी एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन डिपार्टमेंट ने बेंगलुरु के 3-स्टार और 5-स्टार होटलों में यह जांच की। विभाग का कहना है कि बड़े और नामी होटलों में भी खाने की सफाई और उसकी गुणवत्ता पर नजर रखना जरूरी है। जांच के दौरान जिन जगहों पर नियमों का पालन नहीं मिला, वहां होटल संचालकों को नोटिस दिए गए हैं।

26 बड़े होटलों की हुई जांच खाद्य सुरक्षा विभाग ने बेंगलुरु अर्बन जिले में कुल 26 तीन और पांच सितारा होटलों की जांच की। यह जांच शहर के अलग-अलग BBMP जोन में की गई। इसके लिए विभाग की 30 टीमों को लगाया गया था। इन टीमों ने होटल के किचन, खाना रखने की जगह और स्टोरेज एरिया की जांच की। साथ ही यह भी देखा गया कि होटल में इस्तेमाल होने वाली खाद्य सामग्री ठीक है या नहीं और उसे सही तरीके से रखा जा रहा है या नहीं।

जांच में अधिकारियों ने Food Safety and Standards Act, 2006 और उससे जुड़े नियमों के पालन को भी देखा। इन नियमों का मकसद लोगों को सुरक्षित और साफ खाना उपलब्ध कराना है। चिकन, मटन से लेकर दूध और मसालों तक के नमूने खाद्य सुरक्षा विभाग की टीमों ने अलग-अलग होटलों से कुल 35 खाने-पीने की चीजों के नमूने लिए। इन नमूनों को जांच के लिए लैब भेजा गया है।

इनमें चिकन, मटन और मछली के अलावा खाने का तेल, दूध, मसाले, चाय पाउडर, चीज, टोमैटो सॉस और नींबू का रस भी शामिल है। लैब में इन सामानों की जांच की जाएगी। रिपोर्ट आने के बाद ही यह साफ होगा कि इनमें से कौन-कौन से नमूने तय नियमों के मुताबिक हैं और किनमें गड़बड़ी पाई गई है। अधिकारियों के मुताबिक लैब रिपोर्ट मिलने के बाद आगे की कार्रवाई की जाएगी।

कई होटलों में मिली खाने से जुड़ी गड़बड़ियां जांच के दौरान अधिकारियों को कई जगहों पर ऐसी चीजें मिलीं, जिन्हें खाने के लिए ठीक नहीं माना जा सकता। कुछ जगहों पर एक्सपायर्ड खाने का सामान मिला। वहीं कुछ होटलों में सड़ी हुई सब्जियां और मांस भी मिला। अधिकारियों के मुताबिक कुछ सब्जियों पर फंगस भी लगी हुई थी। इसके अलावा कुछ किचन और सामान रखने की जगहों पर सफाई की कमी मिली।

जांच में यह भी सामने आया कि कुछ जगहों पर खाना रखने और उसे संभालने का तरीका सही नहीं था। कुछ खाद्य सामान पर जरूरी जानकारी वाले लेबल भी सही नहीं मिले। खाद्य सुरक्षा विभाग ने शाकाहारी और मांसाहारी खाने को अलग रखने की व्यवस्था भी देखी। कुछ जगहों पर दोनों तरह के खाने को अलग रखने के नियमों का पालन नहीं मिला।

एक्सपायर्ड सामान किया गया नष्ट जांच के दौरान अधिकारियों ने ऐसा काफी सामान हटाया जिसे एक्सपायर्ड या खाने के लिए सुरक्षित नहीं बताया गया। इसमें चिकन, मांस, मछली, सब्जियां, दूध और बेकरी से जुड़ी चीजें शामिल थीं। ऐसे सामान को होटल में रखने या इस्तेमाल करने की अनुमति नहीं दी गई। अधिकारियों ने इसे जब्त करने के बाद नष्ट कर दिया। खाद्य सुरक्षा विभाग का कहना है कि खाने की चीजों की तारीख और उनकी हालत पर ध्यान देना जरूरी है। खासकर होटल जैसे स्थानों पर जहां रोज बड़ी संख्या में लोगों को खाना परोसा जाता है, वहां खाने की सफाई और उसकी गुणवत्ता को लेकर लापरवाही नहीं होनी चाहिए।

होटल संचालकों को नोटिस जिन होटलों में नियमों का पालन नहीं मिला, वहां के फूड बिजनेस ऑपरेटर्स को नोटिस जारी किए गए हैं। विभाग ने साफ किया है कि जिन मामलों में नियम तोड़ने की पुष्टि होगी, वहां कानून के हिसाब से आगे की कार्रवाई की जाएगी।

फिलहाल 35 खाने के नमूनों की लैब रिपोर्ट का इंतजार है। इन रिपोर्टों के आधार पर यह तय किया जाएगा कि संबंधित होटल या फूड बिजनेस ऑपरेटर के खिलाफ किस तरह की कार्रवाई की जाए। इस जांच से यह भी साफ हुआ है कि केवल होटल का बड़ा नाम या महंगी सुविधाएं ही खाने की अच्छी गुणवत्ता की गारंटी नहीं हैं। होटल की रसोई, सामान रखने की जगह और खाने की चीजों की सही देखभाल भी उतनी ही जरूरी है।

किचन और स्टोरेज की भी हुई जांच खाद्य सुरक्षा विभाग की टीमों ने केवल खाने की चीजों के नमूने ही नहीं लिए, बल्कि यह भी देखा कि होटल के किचन में खाना किस तरह तैयार किया जा रहा है और सामान कहां रखा जा रहा है। खाने को सही जगह और सही तरीके से रखना जरूरी है। खासकर मांस, मछली, दूध और दूसरी जल्दी खराब होने वाली चीजों को लेकर ज्यादा सावधानी की जरूरत होती है।

जांच के दौरान कुछ जगहों पर किचन और स्टोरेज एरिया की सफाई को लेकर भी कमी मिली। अधिकारियों ने होटल संचालकों को खाद्य सुरक्षा से जुड़े नियमों का पालन करने को कहा है।

FSSAI के नियमों का पालन जरूरी होटलों और दूसरे फूड बिजनेस के लिए FSSAI के नियमों का पालन करना जरूरी है। इन नियमों में खाने की चीजों की गुणवत्ता, साफ-सफाई, सामान रखने का तरीका और खाद्य उत्पादों पर दी जाने वाली जानकारी जैसी कई बातें शामिल हैं।

जांच के दौरान अधिकारियों ने यह भी देखा कि होटल में इस्तेमाल होने वाले खाद्य सामान पर सही लेबल लगा है या नहीं। कुछ जगहों पर मिसब्रांडेड खाद्य उत्पाद और लेबल से जुड़े नियमों का पालन नहीं मिला। खाने के पैकेट पर सही जानकारी होना इसलिए जरूरी है ताकि उसके बारे में जरूरी बातें साफ रहें और उसे इस्तेमाल करने वाले लोग सही जानकारी के आधार पर फैसला ले सकें।

स्वास्थ्य मंत्री यूटी खाडर ने क्या कहा? कर्नाटक के स्वास्थ्य मंत्री यूटी खाडर ने कहा कि इस तरह की जांच का मकसद यह देखना है कि बड़े और नामी होटल भी खाद्य सुरक्षा के नियमों का सही तरीके से पालन कर रहे हैं या नहीं। विभाग ने सभी फूड बिजनेस ऑपरेटर्स को नियमों का पालन करने और तय मानकों के हिसाब से काम करने के निर्देश दिए हैं। साथ ही यह भी कहा गया है कि नियमों में कमी मिलने पर कार्रवाई की जाएगी।

सरकार की ओर से यह जांच ऐसे समय में की गई है जब बड़े होटलों में बड़ी संख्या में लोग खाना खाते हैं। इसलिए यहां साफ-सफाई और खाने की गुणवत्ता को लेकर किसी तरह की लापरवाही से बचना जरूरी है। 35 नमूनों की रिपोर्ट का इंतजार बेंगलुरु के इन होटलों से लिए गए 35 खाद्य नमूनों की जांच अब लैब में होगी। रिपोर्ट आने के बाद ही खाने की चीजों में किसी तरह की गड़बड़ी की अंतिम जानकारी सामने आएगी।

अभी तक जांच के दौरान मिली एक्सपायर्ड और खराब चीजों को हटाया गया है और संबंधित होटल संचालकों को नोटिस दिए गए हैं। जिन मामलों में लैब जांच या विभाग की जांच से नियमों का उल्लंघन साबित होगा, वहां कानून के मुताबिक आगे कदम उठाया जाएगा। इस पूरे मामले में सबसे अहम बात यह है कि बेंगलुरु के 3-स्टार और 5-स्टार होटलों में भी खाद्य सुरक्षा विभाग ने कई कमियां पाई हैं। अब सभी की नजर 35 खाद्य नमूनों की लैब रिपोर्ट पर है। रिपोर्ट आने के बाद ही पता चलेगा कि कितने नमूने जांच में सही पाए जाते हैं और कितने मामलों में होटल संचालकों पर आगे कार्रवाई होती है।

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